Allergeni

e norme per il congelamento

Allergeni

Sostanze o prodotti che provocano alergie o intolleranze

1. Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, camut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati tranne:

a. Sciroppi di glucosio a base di grano incluso destrosio

b. Maltodestrine a base di grano

c. Sciroppi di glucosio a base di orzo

d. Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcool etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:

a. Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi

b. Gelatina o colla di pesce come chiarificante nella birra o nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi

6. Soia e prodotti a base di soia tranne:

a. Olio e grasso di soia raffinato

b. Tocofenoli misti naturali (E306), tacofenolo D-alfanaturale, tacofenolo acetato.

c. Oli vegetali derivati dalla fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia

d. Estere di stagnolo vegetale prodotto da steroidi di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne:

a. Siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici

b. Lattiolo.

8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici incluso l'alcool etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di So2 totali da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini o prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Norme per il congelamento

Alcuni prodotti contrassegnati da (*) potrebbero essere surgelati all'origine o congelati in loco freschi (mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle procedure del manuale di autocontrollo igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04.